怎樣做好餐飲連鎖品牌？

現(xiàn)在，我們就細(xì)致剖析一下，餐飲連鎖品牌該怎么做？期待給志于在餐飲業(yè)發(fā)展壯大的創(chuàng)業(yè)者CEO們，帶來一些參照建議。

1.選品大眾化

餐館以往無法產(chǎn)業(yè)化的緣故便是口感的多元化，例如在山西，由南到北有三百種面條的吃法。餐飲連鎖品牌的選品一定要挑選大眾化的口感。例如未來中國的火鍋店還會有可能，由于這是一個(gè)東南西北、老老少少通吃的種類。

新一代年青消費(fèi)客戶，對身心健康、對口味、對生活習(xí)慣有高些的追求完美。相對性少鹽、口味淡、身心健康的餐館品牌會是將來的流行。休閑娛樂西餐廳、休閑娛樂食材類也會有可能。

2.上游標(biāo)準(zhǔn)化

僅有上游食材保證標(biāo)準(zhǔn)化，餐館才可以能夠更好地開展標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖經(jīng)營模式。就算是是非非標(biāo)底食材，你一直在上下游也一定要制成標(biāo)準(zhǔn)化，不然你也就無法計(jì)費(fèi)、無法統(tǒng)一倉儲物流，你的餐廳廚房也無法大批量生產(chǎn)加工。這兒有一個(gè)非常好的實(shí)例，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈往往標(biāo)準(zhǔn)化做的好，與肯德基、麥當(dāng)勞等近二十年銷售市場培養(yǎng)密不可分有關(guān)。

3.優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)管理

創(chuàng)業(yè)人要高度重視對中高層管理人員、店長及其重要職位員工的塑造。怎么讓職工跟隨企業(yè)一起發(fā)展，創(chuàng)辦人要在公司文化、在價(jià)值觀念上做許多課程。如今95后、零零后這些人難以管理，她們年輕，枯燥乏味的工作中干的時(shí)間長了便會特?zé)坏偃缏毠]有長期性的可靠性，營業(yè)員的培訓(xùn)會議難以，影響餐館菜肴和服務(wù)項(xiàng)目的平穩(wěn)。

因此 ，將來重復(fù)的工作肯定是由智能機(jī)器人來干的，打掃用智能掃地機(jī)，刷碗用洗碗機(jī)。可是跟消費(fèi)者增進(jìn)感情、溝通交流毫無疑問還是由人來做，嘴唇甜一點(diǎn)，對人激情一點(diǎn)，僅有真實(shí)地讓職工綻開，他才會對你的消費(fèi)者綻開。這全是必須學(xué)習(xí)培訓(xùn)，必須姿勢的標(biāo)準(zhǔn)化，也必須價(jià)值觀念的塑造。

4.自營+加盟代理

將來關(guān)鍵的餐飲連鎖方式應(yīng)該是自營+加盟模式。如果是十分重視品牌的店家，能夠 是自營主導(dǎo)，為何？由于供應(yīng)鏈管理鏈條太長了，從食材購置到員工績效管理，也有總體服務(wù)項(xiàng)目質(zhì)量的把控，自營方式才可以保證完美的管理方法。

但是一些餐館種類，例如下沉市場的各種各樣健康飲品奶茶店，相對性沒有那麼繁雜的SKU，也沒有繁雜的管理，可以根據(jù)自營+加盟代理的方式開展。