餐飲策劃：搞好這些餐飲小細節，餐廳常客不斷

餐飲貼心服務確實要哪樣暖心和細膩到給你發毛的行為表現才算是好的服務項目嗎？實際上針對大部分消費者而言，適度的間距反倒令人舒適。

實際上，服務項目方式各式各樣，并不是是一成不變的。能便捷消費者，為她們關心的服務項目，都能算是上是好服務項目，例如對飲酒的消費者提議少喝點，點餐的那時候提議適當，全是好的服務項目。

下列這種服務小細節，假如能保證，你餐廳的服務就太棒了！

1.客戶要服務生將菜裝包，并裝包一盒白米飯：

服務生應積極問：“必須提前準備一雙筷子嗎?”

2.餐中服務生聽見客戶接聽電話也要來一位客戶：

服務生應馬上備一套廚具上菜。

3.客戶接聽電話，需紀錄聯系電話或“要事”：

服務生應積極送上筆和本子h(或一張紙)。

4.客戶菜上了比較慢，雙眼在四處張望，小表情很急：

服務生應先向前撫慰客戶“你好，您如著急趕時間，我能幫您把菜催一下。”

5.客戶內置酒類：

服務生應積極向前接下來客戶手里所拎的酒類。

6.客戶立在禮物柜向前看禮物：

迎賓員有義務向前為客戶詳細介紹主題活動規則。

7.客戶一進包廂，提前準備脫下外衣：

服務生應馬上接到客戶手里的外衣說：“要我來幫把你外衣掛上。”

8.客戶擺脫包廂，提前準備去洗手間，但不清楚部位，雙眼在四處張望：

服務生應馬上向前“你好，有哪些能夠幫您?”為客戶標示方位。

9.客戶喝醉了：

服務生應是客戶送上一杯濃茶水。

10.客戶坐著廳面布藝沙發上吸煙：

服務生應是客戶送上煙缸。

11.當客戶從袋子里取出煙，而雙眼在四處張望：

服務生應立刻從自身的袋子取出火機為客戶點上煙。

12.客戶用餐因食材太辣嗆到：

服務生應是客戶送上一杯溫開水。

13.客戶從大門口入店，無迎賓禮儀領位：

服務生應積極問客戶是不是有預訂。

14.客戶含有小孩子用餐：

服務生應積極提前準備Baby椅。

15.客戶不敵流量時：

服務生應是客戶解決困難(或換酒)。

16.客戶菜已點好，但總數臨時性降低：

服務生應積極了解客戶是不是必須減菜(但是留意減盈利低、價格低的菜式)。

17.宴席主人家送完客戶后：

服務生應積極告知客戶“我將菜讓餐廳廚房加溫一下，您再吃點飯食。”

18.客戶在候臺：

迎賓禮儀應是客戶送上茶葉茶、報刊或撲克牌。

19.客戶吃了大閘蟹后手好臟：

服務生應積極為客戶開啟紙巾包裝。

20.包廂室內溫度過高或過低：

服務生應積極將中央空調調為一切正常溫度。

21.客戶酒已喝過很長一段時間還要飲酒：

服務生應積極問客戶是不是必須將菜加溫。

22.行動不便捷的老年人用餐：

服務生應積極扶老人。

你餐廳這種服務小細節，保證了沒有？