近些年來(lái)，在互聯(lián)網(wǎng)上走紅的飲品店和餐飲店逐漸出現(xiàn)在城市的大街小巷上出現(xiàn)，個(gè)個(gè)熱量不小，排隊(duì)很常見(jiàn)。那么這些店面的熱度有多長(zhǎng)呢？《中國(guó)餐飲報(bào)告2018》顯示過(guò)去兩年倒閉的餐飲平均存活壽命僅為475天，2017年關(guān)閉的門(mén)店數(shù)量為開(kāi)店數(shù)量的92.3％。這些數(shù)據(jù)大概可以看出網(wǎng)紅餐廳的生存趨勢(shì)嗎？為什么網(wǎng)紅餐廳無(wú)法達(dá)到“長(zhǎng)紅”，到底哪些環(huán)節(jié)出了問(wèn)題？

餐飲品牌策劃如何去實(shí)施呢？營(yíng)銷(xiāo)+社交

　　通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)和社交自媒體，就很容易讓店面達(dá)到網(wǎng)紅效應(yīng)。“喪茶”“星云蛋糕”“三不加曲奇餅干”從私人糕點(diǎn)到早茶零食，從街邊小吃到食品工廠(chǎng)，我不知道食物在社交網(wǎng)絡(luò)上會(huì)突然出現(xiàn)在哪里。 。有些被商人稱(chēng)為“健康食品”，有些已被傳送到互聯(lián)網(wǎng)，特別是在被明星發(fā)送后，并迅速通過(guò)各種社交平臺(tái)傳播，他們一晚就變成網(wǎng)紅。網(wǎng)紅餐廳背后有何玄機(jī)呢？

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞指出，在排隊(duì)效應(yīng)、饑餓營(yíng)銷(xiāo)和其他因素的商業(yè)化模式的效應(yīng)下，一種普通是食品也可以迅速吸引人們的注意力，成為新的網(wǎng)紅產(chǎn)品，并且讓顧客購(gòu)買(mǎi)這些“網(wǎng)紅食品”后，能感覺(jué)到一種時(shí)尚感。商人利用人們這種好奇心、攀比心來(lái)創(chuàng)造饑餓營(yíng)銷(xiāo)的商業(yè)模式，使產(chǎn)品迅速流行起來(lái)。

　　作為20世紀(jì)90年代以后的主要消費(fèi)群體，網(wǎng)紅食品作為社會(huì)貨幣存在，曬圖比吃更重要。一般人做的第一件事是吃，網(wǎng)紅做的第一件事不是吃，而是拍照或發(fā)送朋友圈、微博。來(lái)達(dá)到消費(fèi)者對(duì)自身精神世界的滿(mǎn)足，也感覺(jué)自己跟時(shí)尚、潮流聯(lián)系在了一起。